Qual a melhor: cerveja puro malte ou cerveja com adjuntos?

A legislação brasileira permite o uso de até 45% de adjuntos para substituir o malte em cervejas ?comuns?, aquelas que tomamos em festas de família ou encontros com amigos.

Algumas cervejarias usam em suas receitas o limite máximo de adjuntos permitidos. Mas o que são esses adjuntos?

Os adjuntos são quaisquer ingredientes usados em cervejas que não seja o malte de cevada, lúpulo, água e fermento. Em grandes cervejarias os adjuntos são usados para complementação de carboidratos, diminuindo os custos de produção da cerveja.

Desta forma, ele é encontrado em formatos sólidos e líquidos. Nos sólidos são os cereais não maltados: arroz e milho; e nos líquidos: açúcar de cana, xarope de malte e caramelizado).

O adjunto mais utilizado no Brasil é a High Maltose, que é conhecido como xarope de alta maltose, extraído do milho.

Outra função dos adjuntos é dar sabor diferentes para a cerveja. Algumas cervejarias usam adjuntos que já possuem sabor como de frutas, gengibre, pimenta e fava de baunilha.

Os adjuntos podem:

• Reduzir a espuma da cerveja, dando mais corpo a ela;
• Trazer sabores únicos e aromas extremamente saborosos;
• Fazer cervejas mais leves por usam o arroz e o milho, que são usados de maneira moderada;
• Ajuda no aumento do teor alcoólico sem a necessidade de consumir mais cerveja.

O que é a cerveja puro malte?

Este tipo de cerveja tem como fonte de açúcar o malte de cevada, exclusivamente. Ela não utiliza qualquer tipo de adjunto, tornando-a mais cara.

Essa diferença entre cervejas puro malte e cervejas com adjuntos são jogadas no marketing das grandes empresas nacionais e internacionais, pois mostram que é possível associar a qualidade da cerveja com a ausência de adjuntos.

A cerveja puro malte não necessariamente é melhor que a de adjuntos, tudo vai depender de onde elas são fabricadas, os produtos que estão levando e a qualidade da preparação.